Pregunta
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  1. Em 1937, o estadunidense Raymond Haugh criou a unidade
    de medida Haugh , que é usada até hoje para medir a
    qualidade interna dos ovos. Considere a equação:
Em que é a qualidade interna do ovo, em é a espes-
sura da albumina (clara do ovo), em milímetros; e pé o peso
do ovo (com a casca), em gramas.
a) Considere um ovo de peso igual a 56,7 gramas e com
espessura da albumina igual a 6,08 milímetros. Calcule a
qualidade interna dese ovo, em UH. (Dados: log ,
log e
b) A qualidade dos ovos é avaliada de acordo com os
seguintes valores:
  • inferior
  • alta (A):
    excelente .
    Considere ovos com o mesmo peso do ovo do item a e
    descreva os intervalos de qualidade do ovo de acordo
    com a espessura da albumina .

Ask by Barker Whittaker. in Brazil
Mar 18,2025

Solución de inteligencia artificial de Upstudy

Respuesta verificada por el tutor

Responder

a)
Para um ovo com 56,7 gramas e 6,08 milímetros de espessura da albumina, a qualidade interna é 77 UH.
b)
  • Inferior (B): Espessura da albumina menor que 4,06 mm.
  • Alta (A): Entre 4,06 mm e 5,33 mm.
  • Excelente (AA): Maior que 5,33 mm.

Solución

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Respondido por UpStudy AI y revisado por un tutor profesional

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Para calcular a qualidade interna do ovo utilizando a fórmula fornecida, primeiro você insere os valores de mm e g na equação:
Calculando com base nos dados fornecidos, obtemos aproximadamente . Assim, temos:
Usando que é aproximadamente :
Portanto, a qualidade interna do ovo é UH, o que o classifica como “excelente” (AA).
Para os intervalos de qualidade, considerando o peso constante de 56,7 g, se mantermos e substituirmos diferentes valores de na fórmula, podemos ter as seguintes classificações:
  • Se mm, : Qualidade inferior (B).
  • Se mm, : Qualidade alta (A).
  • Se mm, : Qualidade excelente (AA).
Essas espessuras ajudam a visualizar como a qualidade do ovo é afetada pela espessura da albumina!

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