Pregunta
- Em 1937, o estadunidense Raymond Haugh criou a unidade
de medida Haugh
, que é usada até hoje para medir a
qualidade interna dos ovos. Considere a equação:
Em que
é a qualidade interna do ovo, em
é a espes-
sura da albumina (clara do ovo), em milímetros; e pé o peso
do ovo (com a casca), em gramas.
a) Considere um ovo de peso igual a 56,7 gramas e com
espessura da albumina igual a 6,08 milímetros. Calcule a
qualidade interna dese ovo, em UH. (Dados: log
,
log
e
b) A qualidade dos ovos é avaliada de acordo com os
seguintes valores:
- inferior
- alta (A):
excelente
.
Considere ovos com o mesmo peso do ovo do item a e
descreva os intervalos de qualidade do ovo de acordo
com a espessura da albumina
.
de medida Haugh
qualidade interna dos ovos. Considere a equação:
sura da albumina (clara do ovo), em milímetros; e pé o peso
do ovo (com a casca), em gramas.
a) Considere um ovo de peso igual a 56,7 gramas e com
espessura da albumina igual a 6,08 milímetros. Calcule a
qualidade interna dese ovo, em UH. (Dados: log
log
b) A qualidade dos ovos é avaliada de acordo com os
seguintes valores:
excelente
Considere ovos com o mesmo peso do ovo do item a e
descreva os intervalos de qualidade do ovo de acordo
com a espessura da albumina
Ask by Barker Whittaker. in Brazil
Mar 18,2025
Solución de inteligencia artificial de Upstudy
Respuesta verificada por el tutor
Responder
a)
Para um ovo com 56,7 gramas e 6,08 milímetros de espessura da albumina, a qualidade interna é 77 UH.
Para um ovo com 56,7 gramas e 6,08 milímetros de espessura da albumina, a qualidade interna é 77 UH.
b)
- Inferior (B): Espessura da albumina menor que 4,06 mm.
- Alta (A): Entre 4,06 mm e 5,33 mm.
- Excelente (AA): Maior que 5,33 mm.
Solución

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Respondido por UpStudy AI y revisado por un tutor profesional
Como
Mind Expander
Para calcular a qualidade interna do ovo utilizando a fórmula fornecida, primeiro você insere os valores de
mm e
g na equação:
Calculando
com base nos dados fornecidos, obtemos aproximadamente
. Assim, temos:
Usando que
é aproximadamente
:
Portanto, a qualidade interna do ovo é
UH, o que o classifica como “excelente” (AA).
Para os intervalos de qualidade, considerando o peso constante de 56,7 g, se mantermos
e substituirmos diferentes valores de
na fórmula, podemos ter as seguintes classificações:
- Se
mm, : Qualidade inferior (B). - Se
mm, : Qualidade alta (A). - Se
mm, : Qualidade excelente (AA).
Essas espessuras ajudam a visualizar como a qualidade do ovo é afetada pela espessura da albumina!

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